La coltivazione di questa specie di oliva siciliana è molto antica. Questo Olio, fruttato, leggermente amaro e dal gusto intenso, è caratterizzato da aromi di mandorla, pomodoro verde ed erba.
Classificazione
fruttato
dolce
pepato
amaro
piccante
erboso
Suggerimenti
Da utilizzare sulle carni alla brace, insalate amarognole, e alcune verdure come il cardo, l’indivia o il radicchio.