Le proprietà benefiche dell'olio per il nostro corpo sono innumerevoli, ma tra tutti un premio per la maggior salubrità va sicuramente all'olio di Vinaccioli biologico, ottenuto dalla spremitura tramite metodi al 100% biologici dei piccoli semi che si trovano negli acini dell'uva. I vinaccioli sono ricchi di polifenoli e flavonoidi, composti che svolgono un'importante azione antiossidante, ma la qualità più importante dell'olio biologico di Vinaccioli è data dalla sua composizione: è costituito, infatti, dal 60-70% (dipende dalle cultivar) da acido Linoleico, un acido grasso omega-6 che aumenta i livelli di colesterolo HDL (colesterolo "buono") nel sangue e riducono quelli di LDL (colesterolo "cattivo"), diminuendo il rischio di malattie cardiovascolari.

L'olio biologico di Vinaccioli presenta un sapore leggero e delicato, che esalta il sapore dei piatti in cui viene utilizzato.
Inoltre presenta un elevato punto di fumo, caratteristica che ne permette l'impiego anche in cottura o per la preparazione di prodotti da forno in uno stile biologico che incontra la natura e il gusto.