Caratteristiche
L’Olio Novello si ottiene dalla spremitura, entro poche ore dalla raccolta, delle prime olive ancora attaccate all’albero. Dopo un breve periodo di decantazione naturale, l’olio viene imbottigliato non filtrato, dando vita a un olio dalle straordinarie proprietà di gusto, con bassa acidità, e un aroma fresco e armonioso.